Die äthiopische Küche ist einzigartig in Afrika, sie nimmt eine Sonderstellung aufgrund der geographischen
Isolierung des äthiopischen Hochlandes ein. So gibt es wenig Gemeinsamkeiten mit anderen Teilen des
Kontinentes.

Hauptbestandteil ist eine Art säuerlicher 'Pfannkuchen', genannt Injera, der aus der nur im
äthiopischen Hochland vorkommenden Getreidesorte T'eff besteht. Dieses T'eff, was wie das südamerika
nische Amaranthkorn aussieht, also sehr klein, lässt man 3-5 Tage gären, bis man einen flüssigen Teig hat,
der dann ca 30 sec. in der Pfanne gebacken wird. Fertig ist der säuerliche 'Pfannkuchen', übrigens von sehr
exquisitem Geschmack. Dazu gibt es jede Art von Wot', was aus Fleisch oder auch vegetarisch sein kann. Wot' bezeichnet eine Art Eintopf oder sehr dickflüssiger Soße; dieses wird dann zusammen mit Injera gegessen, wobei man nur (!) mit der rechten Hand ist, mit der Stücke des lnjera abgerissen werden und mit diesen Stücken das Wot' umfasst und verspeisst wird. Neben den verschiedenen Wot' gibt es auch häufig gebratenes oder rohes Fleisch, T'ibs und Kit'fo, was auf dieselbe Art wie Wot' gegessen wird.

Im allgemeinen sind die Speisen sehr scharf gewürzt, können aber bei uns auch in milderer Form bestellt werden. Als Beilage gibt es meistens eine Art Hüttenkäse mit äthiopischer Butter und Salat und veschiedene Gemüse, insbesondere Gomen, eine Art Grünkohl.

In Äthiopien selbst ist die Küche stark von der äthiopisch-orthodoxen Kirche beeinflusst, so dass jeden Mittwoch und Freitag und ca 50 Tage vor Ostern, einige Zeit vor Weihnachten und vor anderen bedeutenden Festen gefastet wird. In diesen Zeiten dürfen keinerlei tierische Produkte gegessen werden.
Natürlich servieren wir Ihnen auch zu den Fastenzeiten in unserem Restaurant Fleischgerichte, falls Sie das
wünschen. Zudem dürfen, ähnlich wie im jüdischen Glauben, eine Reihe von Tieren überhaupt nicht gegessen
werden, insbesondere Schweinefleisch, Muscheln, Aal, etc.

Wir hoffen, Ihnen damit einen kleinen Überblick über die äthiopische Küche gegeben zu haben, und freuen uns, Sie in unseren Restaurant begrüßen zu dürfen!